新华社北京1月16日电（记者张荣锋 姬烨）运动员吃什么、吃上吃怎么吃、发力吃多少一直颇有讲究，化餐因为这直接关系到运动员的厅让身体状况、训练质量、冬奥甚至比赛成绩。选手进入北京冬奥会备战周期，更明国家体育总局大力推动运动员饮食科技建设，吃上吃让冬奥集训队吃得更健康、发力更明白。化餐

　　北京首钢基地目前共有速滑、厅让花滑、冬奥冰壶和冰球四个冬奥集训队，选手基地的更明餐厅在去年7月投入使用，9月开始进行科技营养管理平台搭建，吃上吃以智能化餐台和数据平台为核心工具，将运动员的所有营养工作连接起来。

　　首钢餐厅营养保障体系分四步进行。第一步，餐厅所有菜品都经过营养分析并要求标准化制作，录入系统，由营养师科学排菜；第二步，运动员通过刷餐卡和智能餐盘进行绑定，建立营养账户；第三步，运动员在取餐时，智能餐台可以自动识别菜品并称重，将所有餐盘中食物的营养成分进行计算，相关数据（卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等物质的含量）实时显示并传输到系统里；第四步，通过数据平台和驻队营养师分析，可以对运动员每餐、每天、每周或更长时间的膳食摄入情况进行跟踪和评估，再结合运动员营养需求，进行膳食指导。

　　数据输出方面，餐厅配有触摸屏，对当餐菜品的营养成分进行展示，掌握个人营养摄入情况。通过手机APP和平板电脑，运动员、教练员和营养师可以实时查询并适时分析监控。

　　国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心研究员安楠16日介绍，下一步会将营养数据平台跟训练数据和机能监控数据进行联通，通过大数据能够更好地了解运动员的情况。“如果将训练数据、机能监控数据、营养监控数据、训练中的消耗数据全部联通起来，在营养的指导上会更精准，可以每天给冠军运动员做配餐指导——今天你应该吃什么，你练了什么，你身体缺什么，我建议你吃什么……避免出现过去很难监控到的早期疲劳、营养跟不上等问题。”安楠透露了接下来的努力方向。

　　除智能工具和数据平台外，首钢餐厅还从国内知名大学聘请了一位营养学教授，作为运动员专职营养专家，负责菜谱营养分析和配餐示范工作，并随时解答运动员的营养咨询问题。

　　对冰壶混双队长邹德佳来说，智能化餐厅让他“找到了标准”，吃的时候有谱了。“根据自己的需求，（如果）今年你运动量大，需要摄取多少热量，你可以自己搭配。原先是没有的，想吃啥吃啥。运动员爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃，导致影响训练效果。现在至少吃得明白了。”邹德佳对餐厅的指导作用十分认可。

　　安楠表示，餐厅智能体系刚刚搭建，第一步是使运动员习惯这种就餐方式，因此在设计上将过渡的影响降到最小。供餐和取餐方式变化都不大，餐台和餐盘设计跟原来的都很像，也不会干扰到运动员的饮食习惯和取餐习惯。但其中的不确定因素就是，运动员可能不按照要求来吃。

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